O chef Paulo Eltz é presença constante na coluna Gourmet, do Jornal Novo Hamburgo.
Abaixo dois exemplos de matérias, onde a primeira ensina a fazer pizza em casa e a segunda, a harmonização do cardápio com vinhos tintos.
A Revista Brasileira de Gestão e Inovação (Brazilian Journal Of Management & Innovation), publicou o artigo “Análise Compreensiva da Cultura Organizacional Subjacente ao Modelo de Gestão das Empresas de Pequeno Porte, no Segmento de Alimentação.
A publicação está disponível aqui. Para baixar o arquivo em pdf, é só clicar aqui.